2018年餐饮行业的发展趋势会是怎样的?
2017年查环保查得比较严,2018年估计也不会放松对餐饮油烟污染的监管,所以首先应按国家规定把方方面面做到合规,法餐谋网站可以查到相关规定。
其次,就是要选择好经营路线,目前连外婆家都在做“小而精”的餐饮,所以要么加盟做大,要么有自己的特色以单品、小店来吸引用户。
最后就是我们的服务了,互联网经济带来很多工具可以用,美团啦之类的,但打折并不是最好的销售思路,还可以用微信等现代人都喜欢用的软件来做口碑营销。
总之,服务质量是首位,毕竟现代生活水平不断提高,大家都希望吃得健康吃得营养。
而且 小编推荐 外卖这方面必须做好
2018是一个新纪元,也是一个大分水岭
能不能接着走下去 就看你外卖这方面多的怎样
最近跟一些餐饮同仁们聊天说起现在餐饮业呈现一种现象,那就是生意有所回温!接下来跟大家分享来自各地餐饮同仁们的感慨!
一、“生意确实好了不少!从5月到现在,营业额都在连续增长,大约涨了15%。”来自武汉的王总说。他有四家中餐门店,主打地方菜,人均消费50元左右。
二、“以前中午坐不满,现在中午排队了。”合肥的刘总说,“过去,真是不敢想,能坐满就不错了。“她经营一家土菜馆,500平方米,人均消费75元。
三、“我们人均消费100元左右,中午包间全满,晚上翻台。”来自南京的李总说。
这是一个明显特征,小餐饮店、快餐、西餐厅增长幅度慢于中式正餐,中大型中式餐饮上涨尤其明显。营业额上涨企业中,以中午餐上涨最为明显。
除了常规原因,而这些上涨餐饮企业有一个共同的特点:在当地有一定知名度,产品品质好,规范经营。
一些餐饮火爆的背后事实是:餐饮业冰火两重天!
火,规范餐饮门店接连上涨;
冰,一***街头餐饮在“创城”中被无奈关停。
现在国家提倡创建文明城市拆除大批违章建筑,大批街头小餐饮被关停,街边流动餐饮取缔,大批顾客被分流过来,是这次餐饮市场营业额普涨的关键原因。***对餐饮业进行了大力整顿,以前活跃的街头流动餐饮,也都因“创城”而消失。
所以导致了好多小型餐饮店不得不面临着倒闭的现象。
“创城”是不是一阵风,等过了这一特殊时期,街头小餐饮是否还会复兴?有餐饮同行预测:不是,这势必成大气候!以街头餐饮为代表的不规范餐饮很难卷土重来。
真正的消费升级,到来!这种被挤出来的机遇面前,提醒餐饮企业:
一、更加求品质
千万不要因他们是“非目标顾客”,而降低产品、服务标准。他们对产品的要求会更加严格。
二、餐饮合规经营势在必行
请做好准备,餐饮走向规范的经营,这几年会成为主流。
三、抓住这个机遇
虽然这是餐饮界的一次机遇,同时也是对我们餐饮商家的一次跳战,他们求的不是吃一顿饭,而是市场的“逼迫”给他们一次改变消费习惯、升级消费的机会,这个机会恰好落在你这里,请把握住。
接下来我们餐饮行业会面临着一场更激烈的战争。也可以说是高手之间的一场战争就要开始打响了。
所以我们餐饮老板不要因为现在一时的生意好,而被冲昏了头脑,这时候我们更要制定好策略,我们现在抓紧要做的就是引流拓客+留客锁客+快速回收投资=持续火爆生意,把这些顾客成为我们的忠实顾客,做长久火爆的生意。
好了今天就跟大家分享到这里,运营人:wslb888aa
感谢头条君邀请做答:
首先明确一点:没有所谓屹立不倒,只有迎合市场需求(外部环境),同时改变经营业种及经营业态(内部环境),才能在区域市场获得竞争优势(相对)!
从三个方面阐诉:(仅以门店模式举例,不包括外卖模式)
首先,从外部环境划分区域市场进行阐诉!
①一线城市(北上广深成),生活节奏快,就餐时间短,物业选址难度大,餐饮业态以‘’Shoppmail‘’为趋势,餐饮业态适合‘’轻餐饮‘’(经营面积不超过150平米,后厨人员少于4人,服务人员以钟点计酬为主),餐饮业种适合‘’火锅‘’,‘’自助餐‘’,‘’预制半成品爆款,现场加工为主打结构‘’。
②二线城市(全国26个省会城市及直辖市),生活节奏不平衡(商业区/居民区/老城区/功能区:行政区及大学城),消费能力不平衡(投资者/原住民),饮食观念不统一(年龄差距/家庭传承/个人喜好)。餐饮业态适合轻重结合(视门店区域而定),餐饮业种适合以大众口味为主打(湘菜/川菜/其它),在此基础上改良(味型/装盘)。
其次,从经营模式进行阐诉!
①传统模式(封闭式后厨),局部存在,已经处于淘汰边缘!
②迭代模式(透明厨房),局部处于上升期,个别餐饮发达头部城市(湖南长沙),处于没落期。
③最新模式(明厨亮灶/火爆模式),特点:后厨前置,食材自选,清晰消费。尚处于全国市场导入期,但在餐饮发达头部城市(湖南长沙),处于成长期。
最后,从经营能力(团队/人才)进行阐诉!
①人才:传统的餐饮都是以售卖‘’出品‘’为核心,但就经营层面而言。核心应该是在‘’出品‘’基础上,经营‘’体验‘’及‘’族群‘’(80%的利润由20%的顾客提供)。拥有多种从业经历,以及对其它元素(网络/特征/习惯/情感)有深刻理解及认识的餐饮从业者才有可能成为具有‘’经营能力‘’之人!它是一种综合能力,并非本行业多年经验值所能替代!
②团队:市场分析,营销策略,客户管理,团队结构。这些都是完成经营指标的充分必要条件。是有生命力及敏锐触觉的,并非单一以‘’售卖个人时间获取薪酬之人手‘’所能比拟……
综上所述:确定市场区域,划分业种记业态,树立核心经营理念,团队协作,方能在竞对林立的区域市场获得竞争优势(相对/有生命周期)!
到此,以上就是小编对于成都李总美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都李总美食的1点解答对大家有用。